【海外医疗讯】2017年4月15号编辑：小果说 均衡食用大于2/3的植物类食物和不超过1/3的动物蛋白，称为“美式新食”。据美国癌症协会称，这种饮食方式是一种有效的抗癌工具。
利用色彩抗癌
水果和蔬菜富含抗癌所需的营养，而颜色越丰富、它们所含的营养也越多。这些食物通过帮助人体达到健康体重，从而减低患癌风险，因为体重超标会增加患结肠癌、食管癌以及肾癌的风险。在膳食中应该加入各种蔬菜，尤其是深绿色、深红色以及橙色的蔬菜。
抗癌早餐
自然界存在的叶酸是一种重要的维生素，它能够有效地预防、抵抗结肠癌、直肠癌以及乳腺部位的癌症。在早餐时补充这种维生素尤其重要，强化谷物早餐和全麦产品富含叶酸，其它富含叶酸的食物还有橙汁、柠檬、以及草莓。芦笋和鸡蛋同样富含叶酸，除此之外，豆类、葵花籽、菠菜和长叶莴苣等带叶蔬菜中也有丰富的叶酸。摄取叶酸的最佳途径不是通过药物补充，而是通过食用足够的水果、蔬菜和强化谷物产品进行补充。
抗癌的番茄
“研究显示，番茄中使番茄呈现红色的茄红素以及一些未知的其他物质，能够降低某些癌症的风险，包括前列腺癌。”“研究还显示食用加工的番茄制品例如茄汁、番茄酱或番茄糊也能有效降低患癌风险。”
茶的抗癌潜能
尽管证据不是很充足，但是茶饮，尤其是绿茶，可能有极好的抗癌效果。研究显示绿茶能够预防或减慢结肠癌、肝癌、乳腺癌以及前列腺癌的发展。对于肺癌和皮肤癌，绿茶也有类似的效果。一些长期的研究显示，喝茶可以降低患膀胱癌、胃癌以及胰腺癌的几率。
葡萄和癌症
“葡萄和葡萄汁，尤其是紫葡萄或红葡萄，都富含白藜芦醇。”“白藜芦醇有很强的抗氧化性以及抗炎功效。”一些实验室研究显示，白藜芦醇能够防止一些导致癌症的细胞损伤。但没有证据显示吃葡萄或喝葡萄汁、葡萄酒(以及补充白藜芦醇)一定能够预防或治疗癌症。
限制饮酒
口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌以及乳腺癌都跟饮酒有关，酒精会增高患结肠、直肠癌的风险。美国癌症协会建议限制饮酒，女性每日饮酒量不超过一个饮酒单位，男性每日不超过两个饮酒单位。(1个饮酒单位指含有约18毫升酒精的酒，约355毫升啤酒、150毫升葡萄酒、45毫升40度酒或30毫升60度酒)。
水和其它饮品
水不仅能解渴，还可以预防膀胱癌。喝水降低膀胱癌的原因在于，水能稀释膀胱中可能致癌的有害成分，并且多喝水能促进排尿，减少有害成分在膀胱中停留的时间。
豆类的益处
食用豆类对身体好处很多，同时它们也有一些抗癌的功效。豆类含有一些强效的植物素，这些植物素能够保护细胞免受可能导致癌变的损伤。实验数据还显示，这种物质能够减缓肿瘤生长，避免肿瘤释放危害周围细胞的物质。
卷心菜家族对抗癌症
十字花科的蔬菜包括西兰花、菜花、卷心菜、球芽甘蓝、白菜以及羽衣甘蓝。这些卷心菜家族的蔬菜用大火炒制，或是拌在沙拉中食用都很好。最重要的是：这些蔬菜中的物质能够帮助人体有效对抗结肠癌、乳腺癌、肺癌以及宫颈癌。
深绿色带叶蔬菜
深绿色带叶蔬菜例如芥菜、生菜、羽衣甘蓝、菊苣、菠菜和甜菜都富含纤维素、叶酸以及类胡萝卜素。这些营养素能帮助预防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮肤癌以及胃癌。
异国香料带来的保护
姜黄色素是印度姜黄调料的主要成分，这是一种具有潜在的抗癌功效的物质。实验研究显示姜黄色素可以有效抑制多种癌细胞的转化、增殖以及侵染。
烹饪方式的影响
食材的烹饪方式对于身体健康也有很大的影响。“高温油炸、焗或烤制肉类会造成致癌物质的合成，其它的烹饪方法例如炖煮、焖煮或蒸，则会大量降低致癌物质的合成。并且，在炖肉的时候不要忘了多放些健康的蔬菜。”偶尔食用鲁宾三明治(含有咸牛肉、瑞士干酪和泡菜的三明治)或热狗并不会对身体造成太大的伤害。但是减少食用加工肉制品，如腊肠、火腿和热狗等，能够帮助降低患上结直肠癌和胃癌的风险。食用经烟熏加工或腌制的肉类会使人体接触更多可能致癌的化学物质。
多吃各种莓类
草莓和覆盆子含有一种称为鞣花酸的植物化学成分，这种强效的抗氧化剂能同时以不同地方式抗击癌症，在抑制致癌物质合成的同时减缓癌细胞生长。蓝莓中的强效抗氧化剂对保证身体健康有极大地价值，这种抗氧化剂能够清除体内的自由基，防止其损害体内细胞从而导致癌变。食用方法包括：与燕麦粥、冷麦片、酸奶和莎拉搭配，帮助摄取营养成分。
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